Chiles pasilla de otoño

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Prepara este delicioso de la chef Zahie Téllez para Supra Parrillas y Campanas

Supra presenta sus nuevos modelos de parrilla de inducción magnéticas que además de ofrecer seguridad, cuentan con eficiencia energética, ya que aprovechan el 86% de la luz eléctrica respecto a las estufas de gas que solo usan el 65%. Además de que calientan en la tercera parte del tiempo y ofrecen gran estética en la cocina.

La chef Zahie Téllez preparó esta receta especialmente para la marca, cuyos sabores van de acuerdo a los ingredientes que se pueden encontrar fácilmente durante el otoño.

Chile pasilla de otoño

  • 6 chiles pasilla sin venas ni semillas
  • 250 g de carne molida de res
  • 250 g de carne molida de cerdo
  • 50 g de nueces partidas a la mitad
  • 59 g de pasas
  • 2 manzanas peladas y partidas en cubos medianos
  • 2 peras peladas y partidas en cubitos
  • 150 g de jitomate picado finamente
  • ½ cebolla blanca picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 500 g de almendras peladas
  • 250 g de queso de cabra
  • 1 taza de leche entera
  • Aceite de oliva, el necesario
  • 1 barra de mantequilla de 90 g
  • 2 clavos de olor
  • ½ cucharadita de canela
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN

  1. Calentar agua, cuando esté hirviendo añadir los hiles y dejar cocinar por 5 minutos. Retirar del fuego.
  2. En una sartén, dorar la carne de cerdo y res con aceite y sal. Retirar en cuanto estén cocidas.
  3. Acitronar cebolla y ajo en un sartén, dejar dorar. Agregar el jitomate y dejar a temperatura media por dos minutos, una vez listo añadir las carnes y mantener a temperatura baja.
  4. Calentar la mantequilla en una olla y freír la manzana, la pera, las nueces y pasas, junto con clavo de olor, pimienta y canela. Dejar dorar, agregar la carne y mezclar bien. Dejar enfriar.
  5. Rellenar los chiles.

Para la salsa:

Licuar las almendras, con la leche, el queso de cabra y un poco de sal. Servir los chiles y bañar con la salsa de almendras.

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